A lo largo de los últimos años he desmontado en esta sección la efectividad de muchas moléculas milagro empleadas para diseñar alimentos funcionales y complementos alimenticios. Para ello me he basado en dos pilares: las publicaciones científicas y los informes oficiales de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Sobre el proceso de publicación de artículos científicos ya les hablé hace meses pero nunca les he explicado qué es la EFSA, por qué se fundó, qué objetivos tiene y cómo funciona. Hablemos hoy de ello.
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Esta artículo forma parte de mi colaboración quincenal con La Verdad.
Jose
